KUVAR SVETSKIH PUTNIKA

[Ana...]

Tradicionalna grčka salata (Χωριάτικη σαλάτα)

Potrebno je:

- 3 jedra crvena paradajza

- 1 svež krastavac

- 1 crveni luk

- 1 zelena paprika(babura)

- 10-ak crnih ili zelenih maslina po ukusu

- oko 200 gr.grčkog feta sira,izmrvljenog ili narezanog

- 1/2 šolje maslinovog ulja

- 1/8 šolje crvenog vinskog sirća,oko 30ml

- origano,so i biber

*Prvo operite paradajz i isecite ga na male kriške,oljuštite i isecite krstavac na tanke kriške,to isto uradite i sa zelenom paprikom i crvenim lukom.Uzmete duboku činiju za salatu,prvo stavite paradajz,zatim kriške krastavca,paprike i luka.

Preko njih stavite narezan ili izmrvljenen feta sir i pospite origano.U posebnu činiju umutite sirće sa solju i biberom.

Dodati maslinovo ulje,za ekstra ukus dodati jednu kašičicu svežeg soka od limuna.

Salatu preliti pre samog posluživanja...

Izmenjeno 10 jun 2014 (Ana...)

[jelenait]

Sirce u grcku salatu? Biber? U pravu, nikada...kao ni zelene maslinke - samo kalamata. Mrvljena feta i 1/2 solje ulja...mozda negde i tako prave, ali ja, zaista, nisam nigde probala takvu, od jonskih do ostrva istocnog Egeja, od Makedonije, do juzne obale Krita.

[jelenait]

Danas mi je bio poslednji dan da oberem bosiljak, jer je vec poceo da cveta. Zato mi je pesto ispao malo svetliji, nedostaje bosiljka. Bice bolje drugi put.

PESTO DJENOVEZE

1 veca veza listova bosiljka pre cvetanja

70 g pinjola

1-2 cena belog luka

40 g rendanog sira pekorino romano

40 g rendanog sira grana padano ili parmezan

2 dl ekstradevicanskog maslinovog ulja

Staviti u blender prvo beli luk i pinjole, pa usitniti; dodati listove bosiljka, sireve i polako dodavati ulje.

Pesto sipajte u teglicu, pokrijte slojem ulja i drzite u frizideru. Moze da stoji i do 2 nedelje, a mozete i da ga zamrznete.

Pesto moze da se jede s pastom, uz dodatak jos malo ulja

ili da se dodaje u sosove, na picu, na krostine i gde vam padne napamet.

[Biljana 2302]

A zašto Jelena italijani uvek imaju običaj da postavljaju i ovaj donji, plitki tanjir ???

[jelenait]

Zato sto se u Italiji pasta jede kao prvo jelo, kao kod nas supa ili corba. Donji tanjir je za drugo jelo - obicno meso ili riba. Ipak, to se svelo samo na nedeljne i svecane ruckove/vecere, a obicno se jede samo po jedno jelo - za rucak prvo (pasta ili rizoto), za veceru drugo (riba, jaja,meso...).

[Biljana 2302]

Da, ali su sada moji tamo postavljali i plitki tanjir iako je bilo servirano samo jedno jelo za duboki ...

[Putnica]

Kad se setim toga primo piatto i secondo piatto, pa ide pasta pa meso ... a mi u cudu... alo bre ljudi a kude je ovde supa, corba, hocemo kasikom ...

Bunili se, bunili ... a posle legli na rudu, pa trazili jos paste :)

[jelenait]

Biljana, to ti je zbog lepote..znas da Italijani drze do detalja...

Ma pusti, Putnice, kad sam imala 19 godina (znaci jako davno) bila sam s mamom u Firenci. Sele nas dve na trg Signoria (glavni) u bastu restorana, htele da narucimo po tanjir paste da rucamo, a oni nam kazu da ne moze, mora i secondo..mi se, ljute, dignemo i odemo, nadjemo jedan odlican self-service i sipamo u tanjir neke snicle u sosu i pored njih, kao, prilog, torteline! Sad mi je to smesno, a dobra stvar je sto te niko nece popreko pogledati ako narucis samo primo ili samo secondo. Ako uzmes u obzir jos antipasto, ja ne mogu ni bez deserta, tesko bih sve pojela, ali vise nigde ti ne prave pitanje oko toga. A supe stvarno slabo jedu, tj. guste corbe od zitarica ili mahunarki ili povrca kao primo koji je cesto i unico, najcesce za veceru, ili bistra mesna supa s tortelinima za Bozicni rucak.

[Teogonija]

Papucaki

3 patlidzana srednje velicine se operu, preseku uzduz. Svaki deo se izdubi, premaze maslinovim uljem pa tako nenapunjeni stave u rernu na 10-15 min 180-200 C da malo omeksaju.

Jedna glavica sitno seckanog crnog luka se proprzi na maslinovom ulju, doda se oko 500 g juneceg mlevenog mesa, pa se u to ubaci i iseckana sredina patlidzana. Malo se prokrcka, zacini solju, biberom, zacinskim travama npr. origano, persun, bosiljak... i dodaju se dva srednja oljustena paradajza, takodje iseckana na kockice. Jos malo se sve to ukrcka, paradajz ne mora skroz da se raspadne, dovoljno da pusti sok i omeksa. U smesu moze da se stavi i malo feta sira, ja licno to ne radim, jer mi je i bez sve prilicno jako.

Ovom smesom se napune ladjice patlidzana bogato, sto vise stane, u obliku brdasceta. Ja volim odozgo da stavim kolutove svezeg paradajza. To se sve gurne u rernu i zaboravi sledecih oko 1/2 sata. Pred kraj nekada stavim ploske kackavalja odozgo

da se sve lepo rastopi, a ponekad sve prelijem besamel sosom PRE pecenja... Kako imam volje, vremena i sastojaka.

Prijatno, ovo moze da se ostavi u frizider pa hladno jede i sutradan, naravno ako nije preliveno besamelom.

[Biljana 2302]

ma kam je tu i slika ???

[Teogonija]

Eeee, smazali sve, evo obecavam slikacu sledeci put necu im dati da pipnu dok ne zavrsim foto sesn

[jelenait]

Znas da i ja to pravim, jedino sto patlidzane prvo malo proprzim u tiganju, umesto u rerni i umesto besamela, kackavalj. I zovem ga imam bayildi.

[Zoran S]

Putujuci cesto sa folklorom obisao sam puno svetkih destinacija. Ako bih mogao da izdvojim nesto a da bude slicno ukusu koji se jede kod nas i sta cesto pravim to je Sirenje po sopski. Jednostavno je i veoma ukusno.

Potrebno nam je nekog belog sira oko pola kile.

Kackavalja pola od toga.

Ljute paprike

Pecene paprike

Paradajz i jaja (prema velicini posuda sami odredite kolicinu)

Priprema:

U male vatrostalne ili zemljane posude a moze i u jednu vecu (ja sam doneo nekoliko malih iz Buarske mada ima i kod nas da se kupe) stavljati redom

red sira

red paprika

red iseckanog paradajza

Ponoviti dok ima materijala uz dodavanje zacina po ukusu (persun, origano, biber i so)

Pece se u rerni oko pola sata a nakon toga razbiti jaje odozgo i peci jos malo dok se jaje ne ispece.

Posluziti uz casu vina.

Sliku sam nasao na netu jer nemam svoju. Sledeci put sa mojim aranzmanom

Prijatno

[jelenait]

Teogonija, je l' mogu ja da pokusam da ilustrujem tvoj recept fotografijom koju mi je bas juce poslala devojka mog sina, posto je pravila?

Zorane, ovo sirenje je holesterolska bomba, ali ne sumnjam u ukus! Jos malo ljute papricice i mini-porcije za predjelo, savrseno! Jedino ne znam da li ide ukupno jedno jaje, ili jedno jaje po osobi?

[Biljana 2302]

to je ovo levo - nadam se ... a tikvice čime su punjene ???