Holandski sirevi

Najpoznatija zemlja na svetu po proizvodnji sireva je svakako Holandija. Holanđani su poznati i pod nadimkom ,,glave od sira“ koji su im još u srednjem veku nadenuli neprijatelji u borbi. Ovaj nadimak su dobili jer su farmeri iz severne Holandije na daleko bili prepoznatljivi po modlama za sir koje su nosili na svojim glavama umesto šlemova.

Tokom godina uzgajanja krava za potrebe proizvodnje Holanđani su shvatili da imaju manjak zemlje na kojoj bi napasali svoju stoku. Iskoristili su snagu vetrenjača da ispumpaju vodu iz uvala i da je potom zagrade ne bi li je održali daleko od zemlje koja im je bila dragocena. Danas se skoro polovina teritorije Holandije nalazi ispod površine mora.

Veruje se da je prvi sir na teritoriji Holandije napravljen dve stotine godina pre nove ere. Danas je Holandija najveći izvoznik ovog proizvoda u svetu. Ranije su isključivo žene pravile sir a danas se 98% proizvodnje odvija u mlekarama. Holandija godišnje proizvede 630 miliona kilograma sira od
čega čak 500 miliona kilograma izveze.

Najpoznatiji sir na svetu je Holandska Gauda. Bez ikakvih dodataka u vidu začinskog bilja ovaj sir blagog i kremastog ukusa nije se mnogo promenio od pre nekoliko vekova kada je pravi put napravljen. Henri Vilig je prvi čovek koji je otkrio da se Gauda može praviti i od kozijeg mleka. Nije veliki broj proizvođača koji Gaudu prave od kozijeg mleka  a još  je manji broj onih koji je prave od ovčijeg.

Gauda od ovčijeg mleka i nije najomiljeniji praoizvod s obzirom na neobičan ukus i miris samog mleka od koga se pravi. Sir koji ima manje masnoće u sebi je tzv. Mladi Edamer. Ovaj sir je prilično redak ali se može naći u bolje snabdevenim prodavnicama.

Mi smo nabrojali samo neke od sireva iz bogate Holandske ponude. Naravno tu se mogu naći i razne druge vrste sireva kao što su sirevi sa raznim začinskim biljem, sa dodatkom povrća, razni dimljeni sirevi... Savetujemo vam da ukuliko se nađete u ovoj zapadnoevropskoj zemlji obavezno probate njihov sir jer stručnjaci kažu da je zaista najbolji.