Manjak obučenog kadra u hotelima

U fokusu novog pravilnika o kategorizaciji hotela, koji bi mogao da bude usvojen u narednih mesec dana, biće usluga koja se pruža gostu, a kriterijumi za dobijanje zvezdica neće biti sniženi u odnosu na one u Evropi, kaže za "Blic" Renata Pindžo, pomoćnik ministra ekonomije i regionalnog razvoja.

Međutim, stručnjaci iz oblasti turizma smatraju da naši hoteli teško mogu da dostignu nivo usluge kakav imaju oni u svetu, i to pre svega zbog činjenice da nemaju školovane kadrove.

Naši hoteli imaju problem i sa popunjenošću. Predlog novog pravilnika o kategorizaciji hotela i garni hotela rađen je po ugledu na one u Nemačkoj, Švajcarskoj, Austriji i Italiji, a trebalo bi da zameni postojeći koji datira iz 1994. godine.

- Nećemo toliko insistirati na arhitektonskim uslovima, već na usluzi koja se pruža gostu, odnosno korisniku hotela. Znači, bodovaćemo da li hoteli imaju rum servis, Internet, parking mesta, mogućnost pranja i peglanja veša i druge usluge. Ipak, o ovom pitanju ne postoji jedinstven standard za sve zemlje u Evropi, tako da će i naši kriterijumi biti osavremenjeniji i prilagođeni našoj baštini. Recimo, postoje propisi po kojima hodnici ili stepenište u hotelima sa četiri zvezdice moraju da budu širine 150 centimetara, u onima sa tri - 130. Mi nećemo tražiti da hoteli ruše hodnike i oduzimati im zvezdice zbog deset centimetara, ali, naravno, samo ako je usluga na nivou koji odgovara toj kategoriji. Ovo važi za već postojeće hotele, dok će oni koji se tek grade morati da poštuju i sve arhitektonske uslove - kaže Renata Pindžo i dodaje da Srbija ima manjak luksuznih hotela, ali i onih sa dve i tri zvezdice.

Međutim, na Svetskom kongresu hotelijera i restoratera, koji je u januaru održan u Beogradu, Aidi Gasan, predsednik Internacionalne asocijacije hotelijera i ugostitelja, rekao je da problem Srbije pre svega predstavlja to što je usluga u našim hotelima nižeg kvaliteta u odnosu na evropske hotele sa istim brojem zvezdica, a ne nedostatak kapaciteta.

Po rečima Renate Pindžo, već su organizovani razni programi obuke kadrova po celoj Srbiji, ali stručnjaci smatraju da to i dalje nije dovoljno.

- Mora se skrenuti pažnja na razliku između usluge i izgleda objekta. Gosta zanima usluga, recimo - hrana u restoranu, a ta stavka zavisi od kvaliteta osoblja, odnosno šefa kuhinje. U SAD zbog dobrih kuvara u restoranima nekih hotela rezerviše se i dva meseca ranije. Mi moramo da obučavamo osoblje ako želimo da budemo konkurentni. Tu mislim i na kuvare, konobare, sobarice, a kod nas niko od njih nije prošao obuku. Kategoriju određuje usluga, a mi je nemamo. Možete da stavite koliko hoćete zvezdica i da izgradite hotel koji zaista lepo izgleda, ali ako gost nije zadovoljan uslugom, onda je sve džabe - smatra Muradin Rebronja, međunarodni ekspert za trening kadrova u ugostiteljstvu, koji je učestvovao i u izradi starog pravilnika o kategorizaciji.

Kako Rebronja kaže, treba preispitati i koliko hotela nedostaje.

Pet zvezdica

Po starom pravilniku o kategorizaciji pet zvezdica trenutno ima sedam hotela u Srbiji. To su "Hyatt", "Continental" i "Zlatnik" u Beogradu, zatim "Park" i "Leopold" u Novom Sadu, "Prezident" u Kovilovu i "Vila Breg" u Vršcu.

Faktori koji odlučuju o zvezdicama

• odnos broja parking mesta u odnosu na broj smeštajnih jedinica za dve zvezdice je 1:5, tri zvezdice je 1:4, četiri zvezdice je 1:3, a za pet zvezdice je 1:2
• mogućnost zamene strane valute je obaveza samo za hotel od pet zvezdica
• liftovi za goste za hotel sa dve zvezdice su obaveza samo ukoliko ima pet nivoa i više, tri zvezdice je obaveza za četiri nivoa i više, četiri i pet zvezdica je obaveza za tri nivoa i više itd.
• minimalne površine smeštajnih jedinica (soba i apartmana), čija razlika za kategorije od dve do pet zvezdica iznosi do 60% (na primer, minimalna površina za jednokrevetnu sobu u hotelu sa dve zvezdice je 12 m2, sa tri zvezdice - 14 m2, četiri zvezdice - 16 m2, a u hotelu sa pet zvezdica - 18 m2).

Samoocenjivanje

Kako bi vlasnici hotela mogli sami da izračunaju svoju kategoriju, napravljen je sistem samoocenjivanja. Oni će moći da na internetu vide spisak uslova koji se moraju ispuniti za određenu kategoriju i da tako sami izračunaju svoju kategoriju.

Izvor: Blic