Hrana
[url="http://www.youtube.com/watch?v=AqjF1rFPGYA&feature=related"]http://www.youtube.c...feature=related[/url]
Iznenadila nas je raznovrsna ponuda hrane, odnosno mesta na kojima se nudi, posebno u Bangkoku, ali i sirom Tajlanda. Hrana je svuda oko vas : bukvalno na ulici po vrlo pristupacnim cenama prodavaca sa pokretnim mini kuhinjama, u malim restoranima sa par plasticnih stolova i stolica u kojima jedu lokalci, ili u siroko otvorenim, letnjim restoranima u kojima se nacickani turisti “ dave “ u raznovrsnoj ponudi hrane specificnog ukusa. Nigde u Evropi, kao i Bliskom Istoku nismo videli takvu ulicnu ponudu hrane. Desavalo se, dok obilazimo grad da nam u glavu ponekad “ udare “ izmesani mirisi razlicitih zacina dok se hrana kuva, pece, griluje ili brzo przi. Mirisi spojeni toplotom rostilja brojnih ulicnih mini kuhinja u kombinaciji sa visokom spoljnom temperaturom i vlagom ponekad su nam jako smetali.


Nekad su to bili teski, jaki mirisi nepoznatog porekla, ali bilo je i prijatnih kao i egzoticnih. Na jugu zemlje, pratili su nas dopadljivi mirisi obilja morskih plodova koji se spremaju na grilu. Tajlandjani rade po ceo dan, jedu malo i cesto, nemaju fiksne obroke, ali im je glavni obrok uvece. Da li zbog klime, siromastva ili neceg treceg, priprema hrane je brza, jednostavna, laka za varenje, ali nadasve ukusna, pod uslovom da mozak i nepca pripremite na nove izazove koji odudaraju od nama tradicionalno naviknutih. U restoranima za turiste, u ponudi je i hrana prilagodjena zapadnjacima koji ne mogu bez pice, hamburgera, pohovanih snicli i sl, ali za tu ishranu se mora odvojiti vise novca, jer je najcesce duplo skuplja od domace –tajlandske.

U ovoj zemlji ne znaci da je jeftina hrana loseg kvaliteta i ukusa. Hleb skoro da i nismo videli, osim tosta u jednom hotelu na severu Tajlanda, jer je cuveni tajlandski beli - Jasmin pirinac duguljastog zrna glavni pratilac mnogih jela. Nisu slucajno najveci izvoznici pirinca na svetu, a o kvalitetu koji je na ceni, govori jos jedna cinjenica : jos uvek ima krijumcarenja semena pirinca u pogranicnim krajevima ove zemlje. Iako na mnogobrojnim putovanjima ne pridajemo vaznost ishrani, u ovoj zemlji smo promenili navike i jeli vise puta dnevno. A kako i ne bi kad smo otkrili svu lepotu i ukus njihove kuhinje. Probali smo sve varijante: zacinjenu, kiselu, slatku, slanu hranu, u kojoj nikad nije bilo naglasenih masnoca sto je verovatno jedna od tajni njihove masovne vitkosti.
Iako nismo ljubitelji slatko – slane varijante, skupili smo hrabrosti i probali. Na svu srecu, ukus sladunjavosti nije preovladjivao,vec tek toliko da se “ zabelezi”, a jelo je bilo vrlo ukusno. Porcije su male, zivopisnih boja, sa velikom upotrebom zacina koji daju poseban smek. Moram da spomenem i odlican kvalitet tkz nudli, odnosno pirincane testenine koja se masovno sprema i na ulicama. Moj favorit je Pat Thai ( nudle sa jajima, odlicnim ekstraktom ribljeg sosa, sojinih klica, crvenim cilijem, morskim racicima, nekim nedefinisanim tankim belim reznjevima nama nepoznatog povrca, kikirikijem, i sve servirano na lepom, sirokom i reckavo izrezanom listu banane). A tek supa od zelenog cilija – papreno ljuta zelena supa koja kosta koliko i glavno jelo, sa tanko secenim zelenim i crvenim papricicama, u cijoj je osnovi, neutralnog ukusa kokosovo mleko, dodatno obogacena sitnim komadima piletine ili morskih plodova, bila je praznik za moja nepca. O prolecnim rolnicama, izuzetno malim pohovanim pilecim batacima koji se sluze sa vanzemaljskim kiselkasto -sladunjavim crvenim prelivom koji smo doneli sa sobom, da i ne pricam.Hrana je vizuelno dopadljiva i kao da mase rukama ka sebi da se konzumira.
Razne bube, kuvane crve, svilene bube, mravlja jaja, przene skakavce, cvrcke, i ostale insekte, i pored hrabre zelje i nade da cemo uspeti prevariti mozak koji ih inace ne trazi, sticajem okolnosti nismo probali. Videli smo ih samo jednom u prolazu, uvece u centru Bangkoka. Na kolicima koja su brzo prosla pored nas, zbog velike guzve,nismo uspeli na vreme da zaustavimo, ali spazismo obavestenje da je zabranjeno besplatno slikanje ( 100 bht-a ). Uredno sortirani u malim pregradama po vrstama, krckavo braon opne,koja nastaje kratkim przenjem u vrelom ulju, nisu izgledali lose. Prijatelji koji su probali ovu “gamad” kazu da su odlicna grickalica koja se sjajno utapa u hladnom pivu. Na zalost, posle ih nigde vise nismo videli, pa pretpostavljam da su vise sporadicna turisticka atrakcija nego uobicajena ishrana Tajlandjana.
Velika je i ulicna ponuda voca koje se guli, sece, nize na stapic kao raznjic i stavlja u kesice koje se drze na ledu. Probali smo njihove male banane, przene na rostilju, socno zuti mango, nezno crvenkastu papaju, kokosovo mleko preko slamcice direktno ubacene u srz ovog okruglog zelenog ploda, izuzetni ananas itd. Ponuda voca je velika a neka nikada do sada nismo videli. Cuvenoj vocki imena Duran, koju nismo probali,zbog nepodnosljivog smrada koji siri oko sebe, strogo je zabranjena konzumacija u prevozu i svim smestajnim objektima, a ko prekrsi pravilo, mora da plati visoku kaznu.

Male pokretne kuhinje na dva ili tri tocka, prepune aluminijumskih posuda i zdelica raznih velicina u kojima su razni zacini, pirincana testenina razlicitih boja, debljina i duzina, meso, morski plodovi, povrce, jaja, razni sosevi u sarenim flasicama, vreli tiganji u kojima se brzo przi hrana, lonci u kojima se kuvaju supe, uzavrele resetke rostilja na kojima cvci meso svakodnevna su slika ponude hrane na ulicama ove zanimljive zemlje. Okolo, neuredno stoje rucni frizideri, razni bidoni sa vodom, lavori u kojima se peru sudovi, niske plasticne stolice, male plinske boce cija creva se gube u gomili ostalih stvari neophodnim ovim zanimljivim kuvarima -trgovcima.
Zene koje pripremaju hranu su uglavnom uredno obucene, obavezno opasane keceljom, muskarci cesto sa kacketima na glavi, spretno barataju velikim tiganjima u koje neverovatno brzo ubacuju sve neophodne sastojke narucenog jela koje okrecu, mesaju i na kraju serviraju.

Hramovi, nacionalni parkovi, ostrva i plaze na jugu zemlje, dodatni su povodi za turiste koju ovu zemlju posecuju u velikom broju. Kako bi sto vise obuhvatili, odlucili smo se za sopstveni aranzman, koju nijedna turisticka agencija verovatno nece skoro ponuditi, pa se nadam da ce nase iskustvo dobro posluziti i ostalim zainteresovanim.
Ovu poruku je izmenio ljerka: 28. Jan 2012 - 19:29